Bebidas libres: OpenCola y Free Beer

21 de febrero de 2009 |

El mundo del Conocimiento Libre suele tratar bastante directamente con la cultura y también con el software, gran impulsor del mismo. Sin embartgo, resulta curioso ver como la filosofía libre también aparece en otros campos más alejados. En este artículo veremos qué es lo que surge al combinarlo con nuestras bebidas favoritas.

En el mundo del Software, se dice que eun desarrollo es abierto cuando se dispone de su código fuente para poder ver cómo está implementado, modificarlo, etc. Tener estas libertades con respecto al código del software, ha permitido que en poco tiempo se produzcan grandes avances en el desarrollo de grandes sistemas como Linux. Este mismo modelo se ha tratado de replicar en otros ámbitos, como el arte, la cultura o incluso en el mundo de las bebidas, donde ya existen algunos casos de bebidas que ofrecen su código o receta en formato abierto, para quien lo desee, pueda prepararla, o incluso modificarla mejorando su sabor o textura.

En este artículo abordamos algunas bebidas (colas o cervezas) que han liberado su receta, de forma que podremos intentar prepararlas en nuestras propias casas y tratar de impresionar a nuestros amigos con unas deliciosas bebidas preparadas por nosotros mismos.

OpenCola

En 1999, 3 chicos que vivían en Toronto (Canadá), Cory Doctorow, Grad Conn y John Henson, decidieron fundar una empresa de software libre llamada openCOLA, siendo COLA el acrónimo de Collaboration Object Lookup Architecture. El objetivo de la compañía era el de desarrollar una red de pares (P2P, aunque ellos los llamaban clientes/servidores) que permitiera a los usuarios realizar búsquedas, gestionar, compartir y adquirir información, y todo de una forma colaborativa. Además del propio software openCOLA, contrataron a Justin Chapweske para que codificara Swarmcast, el primer sistema de distribución de contenidos bajo P2P, que asentó algunas tecnologías (como la descarga segmentada) que utilizarían otros sistemas peer-to-peer como BitTorrent y derivados de Gnutella. El 18 de mayo de 2001, openCOLA liberó Swarmcast bajo licencia GPL y en el 2003, la compañía fue adquirida por Open Text Corporation, la mayor empresa de Canadá centrada en el desarrollo de software.

Ahora bien, aunque la compañía se llamara openCOLA, ¿qué tiene que ver con una bebida libre?. Aprovechando el propio nombre de la compañía, Cory Doctorow, Grad Conn y John Henson, decidieron preparar una bebida libre como forma de publicitar su propia compañía y también como una forma de ser capaces de explicar al gran público los valores del software libre y abierto. Amanda Foubister desarrolló una receta de cola en la cocina de las instalaciones de OpenCola, que acabaría siendo licenciada bajo GNU General Public License.

Así pues, sin más dilación pasemos al preparado.

Estos son los ingredientes para el saborizante o jarabe:

3.50 ml de aceite de naranja
1 ml de aceite de limón,
1 ml de aceite de nuez moscada,
1.50 ml de aceite de canela,
1.25 ml de aceite de cilantro,
0.25 ml de aceite de flor de azahar,
2.75 ml de aceite de lima,
0.25 ml de aceite de lavanda,
10 gr de goma arábiga para cocina (E-414)
3 ml de agua

Ingredientes del concentrado de OpenCola:

5 ml de saborizante.
3.5 cucharaditas de ácido fosfórico 75% ó ácido cítrico.
2.28 l agua.
2.36 kg azúcar.
0.5 cucharaditas de cafeína (opcional).
30 ml caramelo líquido.

Pasos para preparar el saborizante

Mezclar todos los aceites juntos
Añadir Goma arábica y mezclarlo todo
Añadir agua y mezclarlo todo bien. Para este paso, utilizar una batidora de mano
El saborizante a cola puede hacerse antes y almacenarlo para su uso posterior. Si se desea almacenar, guárdese en una jarra de cristal en la nevera.

Nota. Cuando se almacene, los aceites y el agua se separan, así que remuévelo bien antes de usar.

Pasos para preparar el concentrado

Mezclar 5ml de saborizante con el ácido fosfórico y cítrico
Añadir el agua y el azúcar mientras se remueve.
Añadir la cafeína si se desea tener una mezcla con cafeína. En el caso de añadir cafeína, asegúrate de que esté totalmente disuelta antes de pasar al siguiente paso.
Añadir colorante de caramelo y mezclar completamente.

Pasos para conseguir la Soda

(1) Mezclar una parte de concentrado con 5 partes de agua, es decir, utiliza siempre 5 veces más de agua que de concentrado.
Carbonata la bebida. Hay varias formas de conseguir esto, haciéndolo tú mismo (añadiendo hielo seco a la mezcla) o utiliza agua carbonatada en el paso (1) en vez de agua o utiliza una fuente de soda que combinará la mezcla con agua carbonatada.

Con todos estos pasos, ya tendríamos lista nuestra propia bebida de Cola, pudiendo modificarla y adaptarla a nuestros gustos.

Puede ser complicado encontrar alguno de estos ingredientes, ya que no se encuentran siempre en los supermercados. Trata de buscarlos en tiendas especializadas de alimentación. En esta receta se trata de preparación de una cola casera, no siendo el propósito de la misma el tratar la bebida enlatada, que necesita de otra receta y un proceso bastante más complicado.

PRECAUCIONES

La cafeína puede ser tóxica en altas dosis, ten cuidado de no añadir demasiada a la mezcla. Por tu seguridad, mantén la concentración por debajo de los 100mg por taza.

Muchos de los aceites necesarios para preparar el saborizante de cola pueden irritar la piel. Ten cuidado al preparar la mezcla y utiliza guantes para prevenir posibles problemas.

La goma arábiga se encuentra disponible para dos usos distintos: arte y cocina. Asegúrate de conseguir la idónea para la cocina para evitar posibles reacciones tóxicas.

Curiosidad

OpenCola fue distribuida en latas gracias a ThinkGeek, que se animaron a su venta. En las latas de OpenCola, venía impreso el siguiente sript de Perl:

#!/usr/bin/perl

open CAN, “excitedly”;

join ($can, $mouth);

while ($colaremaining > 0) {

if ($reallyThirsty) {

$chug

} else {$sip}

}

dump IN_RECYCLING_BOX;

IN_RECYCLING_BOX: return;

Veamo ahora el preparado de Free Beer, la cerveza libre.

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